Auberginenzwiebel-Aufstrich
Ein leckerer Auberginenzwiebel-Aufstrich. Die Aubergine enthält viele wertvolle Vitamine, zudem benötigt dieser Aufstrich nur wenig Zutaten und ist super schnell gemacht. Passt perfekt als Dip zu Gemüse oder als Brotauftrich.

Auberginenzwiebel-Aufstrich
Zutaten
- 1/2 Aubergine mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2-3 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Aubergine putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl hinzugeben und die Auberginenwürfel, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis sie weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung abkühlen lassen und anschließend pürieren.
- In eine Schüssel oder ein verschließbares Glas einfüllen und im Kühlschrank lagern.
Bildquelle: istock.com ID 1156109598 © Olesia Shadrina