Vegan kochen ohne Ersatzprodukte

Tofu-Schnitzel, Grünkernbuletten, Sojawürstchen: Die Palette fleischloser Produkte für die vegane Ernährung ist riesig. Und auch wenn tierische Produkte fortan nicht mehr auf dem Speiseplan stehen, willst Du doch nicht völlig auf Dir vertraute Geschmäcker und Kindheitserinnerungen verzichten. Wie geht das, lassen sich Deine Präferenzen verbinden?

Die Vor- und Nachteile des Verzichts auf Fleischalternativen

Ehe Du Dich für oder gegen die eine oder andere Fleischalternative entscheidest, solltest Du wissen, dass Ersatzprodukte durchaus erlaubt sind. Wer gelegentlich Lust auf einen ihm bekannten (und früher geliebten) Geschmack verspürt, sollte sich nicht unnötig zügeln. Du hast die Möglichkeit, Dir ein Würstchen auf den Grill zu legen, ohne dass ein Tier dafür in schlechter Haltung leben und leiden musste.

Das ist ein Vorteil, der sich nicht von der Hand weisen lässt und mit dem Du Dir gelegentliche kleine “Rückfälle” in die Aromen Deiner Kindheit erlauben darfst. ABER: Es handelt sich um industriell hergestellte Produkte. Der vertraute Geschmack kommt nicht von Ungefähr, sondern wird durch Gewürze und eine große Menge an Geschmacksverstärkern erzeugt.

Der Nachteil besteht darin, dass Du Deinem Körper mit künstlichen Aromen keinen Gefallen erweist. Sicherlich schadet der gelegentliche Griff zu Fertigprodukten nicht. Doch noch gesünder und wirklich vegan kannst Du kochen, ohne auf Ersatzprodukte zurückzugreifen und an Dir Bekanntem festzuhalten.

Abwechslungsreich vegan kochen – geht das ohne Industrieprodukte?

Wer noch keine oder nur wenig Erfahrung mit der veganen Ernährung gemacht hat, denkt in erster Linie an Gemüse in allen Variationen. Vielleicht kannst Du Dir bisher auch noch nicht vorstellen, wie Du vegan kochen und ohne Ersatzprodukte auskommen sollst. Fehlt es da nicht an Vielfalt auf dem Tisch? Nein! Vielmehr wirst Du ganz neue Dinge entdecken und viel kreativer werden.

Ein gutes Rezeptbuch wird in der Anfangszeit der Umstellung Dein wichtigster Begleiter. Doch schon bald wirst Du sehen, dass Dir die Ideen für Gerichte ohne Fleischersatz ganz von selbst einfallen und dass Du immer experimentierfreudiger wirst. Dabei nimmst Du weniger Zucker und Salz zu Dir, was von Haus aus gesünder ist. Frisch Gekochtes schmeckt differenzierter und kommt ganz ohne chemische Zusätze aus. Die Verträglichkeit und der Nährstoffgehalt sind zwei gute Gründe dafür, beim vegan Kochen ohne Ersatzprodukte auszukommen.

Warum “fleischlos” nicht automatisch frisch und gesund ist

Die Hektik des Alltags macht vor niemandem Halt. Nach einem langen Arbeitstag ist es einfach, im nächsten Supermarkt oder im Spezialgeschäft zu halten und ein veganes Fertiggericht mit nach Hause zu nehmen. Selbst das ist nicht zwangsläufig nötig, da sich viele Imbisse auf den veganen Lebensstil eingestellt und ihr Sortiment entsprechend angepasst haben.

Natürlich schonst Du die Umwelt und bekennst Dich gegen die Massentierhaltung, da Du ja auf tierische Produkte verzichtest. Doch allein nicht nur tierische Fette, sondern auch künstliche Aromen und Zusätze sind ungesund. Wie bei allen Lebensmitteln gibt es auch im Bereich veganer Ersatzprodukte qualitative Unterschiede.

Das ändert aber nichts an der Tatsache, dass ein Fleischersatzprodukt nur vertraut schmeckt, weil es mit Aromen aus dem Labor an ein Dir bekanntes Fleischprodukt angepasst wurde.

Ein unterschätztes Risiko: Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe

Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Müdigkeit oder Hautunreinheiten sind häufige Folgen der ungesunden Ernährung. Viele Betroffene denken anfangs an eine Unverträglichkeit oder an eine Allergie auf bestimmte Lebensmittel. Fakt ist, dass Glutamat und Co. in allen industriellen Produkten enthalten sind. Dazu kommen Zusatzstoffe, mit denen die Haltbarkeit der Lebensmittel erhöht und dem schnellen Verderb entgegengewirkt wird.

Die meisten Veganer ändern ihren Lebensstil, weil sie fleischlos UND gesünder leben möchten. Wenn Du Dich zum vegan Kochen ohne Ersatzprodukte entscheidest, leistest du einen wirklichen Beitrag für Deine Gesundheit und für Dein Wohlbefinden. Anderenfalls wechselst Du nur von tierischen Fertigprodukten zu pflanzlichen Industrieprodukten, wobei Du die gleichen künstlichen Zusätze zu Dir nimmst.

Fazit: Vegan kochen ohne Ersatzprodukte ist einfach lecker

Aller Anfang ist schwer. Wenn Du vegan Kochen ohne Ersatzprodukte lernen möchtest, sind gute Kochbücher und Workshops ideal. Der gelegentliche Griff zu einem fleischlosen Industrieprodukt ist erlaubt und muss Dir kein schlechtes Gewissen bereiten.

Doch je mehr Du Dich neuen Geschmäckern und Formen öffnest, umso eher wirst Du feststellen, wie vielseitig die vegane Ernährung ohne jeglichen Fleischersatz ist. Hebe Deine kulinarischen Vorlieben auf ein neues Level und finde heraus, warum der vegane Lifestyle mehr als die Nachahmung von Tierprodukten ist. Du wirst erstaunt und sehr positiv überrascht sein.