Salsa ist „die“ mexikanische Soße, die man in der Regel zu Tortillas und Tacos isst, die aber auch zu anderen Speisen sehr gut passt und immer eine gewisse Schärfe mitbringt. Nicht nur im Ursprungsland Mexiko ist die Salsa aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Salsa ist bekannt für ihre Schärfe aufgrund der enthaltenen Chilischoten, was sich bei uns je nach Geschmack steuern lässt. Beim Putzen und Schneiden der Chilischoten daher beachten, dass bei Hinzunahme der Kerne die Salsa sehr scharf wird. Daher vielleicht anfangs erst einmal die Chilischoten ohne Kerne verwenden.
2ChilischotenNicht so scharf: ohne Kerne | Scharf: Kerne auch verwenden
1-2ELOlivenöl
1Saft einer halben Zitrone
1ELSalz
2ELZucker
Pfeffer
Anleitungen
Die Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Chillischoten putzen und in möglichst kleine Stücke schneiden.
Alles außer den Tomaten in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und kurz andünsten. Dann die Tomaten hinzugeben und die Masse damit ablöschen. Ca. weitere 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Salsa sämig ist. Dabei häufig umrühren.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in eine Schüssel oder ein Glas füllen und abkühlen lassen.
Zur Aufbewahrung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.