Ein veganer Frühlings-Sojabohnenquark mit Kräutern schmeckt erfrischend und passt super zu gekochten Kartoffeln, auf Brot oder als Dip zu vielen anderen Gemüsevarianten. Der Quark lässt sich mit verschiedenen Kräutern auch gut variieren sodass nie Langeweile aufkommt.
Tofu mit Sojamilch, Zitronensaft, Öl und den Gewürzen in eine hohe Schüssel geben und pürieren.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Die Kresse waschen und klein hacken. Die Kräuter mit einem Löffel in die Quarkmasse geben und unterrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in eine Schüssel oder ein Glas umfüllen und kühl stellen. Wenn Du die Masse etwas ziehen lässt, wird der Geschmack noch etwas intensiver.
Notizen
Tipp: Alternativ und je nach Geschmack kannst Du anstatt der Kresse auch glatte Petersilie oder Schnittlauch verwenden. So lassen sich verschiedene Quarkvarianten erstellen. Auch ein Mix aus den drei Kräutern ist eine frische und leckere Dip-Variante.