Hummus ist eine orientalische Spezialität und aus der veganen Küche nicht wegzudenken. Hummus wird aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel hergestellt.
Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltes Wasser legen, so dass sie einweichen.
Dann ca. 1 Stunde kochen. Das Wasser abgießen und beiseitestellen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
Die Kichererbsen, den Knoblauch und die Gewürze im Mixer pürieren. Es soll eine geschmeidige Masse entstehen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas vom Kochwasser hinzufügen.
Die Sesampaste und den Saft aus den Zitronen unterrühren. Das Ganze noch mit etwas Paprikapulver bestreuen.
In den Kühlschrank stellen und kühlen.
Notizen
Tipp: Perfekt zu Hummus passen Karottenstifte und Sellerie zum Dippen als leckerer Snack.