Ein beliebter und sehr leckerer Dip! Hier unser gesunder Champignon Dip für viele Gelegenheiten. Passt zu Grill-Gerichten, zum Dippen von Brot oder auch zu knackigem Gemüse. Ich biete den Champignon-Dip gerne auch zu Parties oder Abendessen als zusätzlichen Dip an. Auch zu Kartoffeln ist Champigon-Dip eine willkommene Erweiterung.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.
Den Reis in der Gemüsebrühe aufkochen, dann zugedeckt etwa 30 – 35 Minuten ziehen lassen.
Champignons putzen, klein schneiden und zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Öl anschwitzen. Mit Pfeffer und Paprika verfeinern und so lange rühren, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist.
Geben Sie nun die Kartoffeln und den Reis hinzu und pürieren alles.