Nudelsalat mit Tomaten
Hier ein Rezept für ein leckeren und veganen Nudelsalat. Nudelsalat passt zu vielen möglichen Gelegenheiten wie als Grillbeilage oder als Snack für eine Party. Super einfach in der Zubereitung und dazu ist dieser Salat sehr proteinreich. Gleichzeitig ist dieser Nudelsalat auch sehr wandelbar, sodass es nie langweilig wird.
Nudelsalat mit Tomaten
Hier ein Rezept für ein leckeren und veganen Nudelsalat. Nudelsalat passt zu vielen möglichen Gelegenheiten wie als Grillbeilage oder als Snack für eine Party. Super einfach in der Zubereitung und dazu ist dieser Salat sehr proteinreich. Gleichzeitig ist dieser Nudelsalat auch sehr wandelbar, sodass es nie langweilig wird.
Zutaten
- 500 g vegane Nudeln Fusilli
- 2 Pck. Sojasahne
- 1 Tomate
- 1 Dose Erbsen
- 1 Dose Mais
- 1 kleine Zwiebel
- etwas Pflanzenöl
- 1/2 Zitrone den Saft davon (optional)
- etwas Essig
- Salz und Pfeffer
- etwas Würzmittel z.B. Maggi, alternativ kannst du auch etwas Sojasoße und etwas Liebstöckel und Petersilie verwenden
- etwas Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und dann abkühlen lassen.
- Geben Sie nun die Sojasahne in die Pfanne und bringen Sie sie zum kochen.
- Die Soße mit etwas Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft je nach Bedarf verfeinern.
- Mit 2 - 3 Spritzern Würzmittel oder Sojasoße und Kräutern abschmecken.
- Mais sowie Erbsen in die Soße dazugeben und mit etwas Cayennepfeffer abschmecken.
- Schneiden Sie nun die Zwiebeln und geben Sie nun alles (inkl. Nudeln und die Soße) in eine Schale.
- Etwas Umrühren und ca. 15 min ziehen lassen.
- Fertig!
Notizen
Tipp: Wer mag kann den Nudelsalat mit grünen oder schwarzen Oliven erweitern.
Bildquelle: istock.com ID 1340888879 © Mariha-kitchen
