Veganer Karottenkuchen
Lecker und saftig. Der Karottenkuchen ist auch ein Kandidat, der sich durchaus 2 Tage hält und dabei immer leckerer wird. Karottenkuchen kann nach der Zuckergussschicht noch mit schmückender Deko versehen werden, ein Klassiker und immer passend sind kleine Zuckerguss-Mohrrüben. Wem Zuckerguss zu süß ist, der ist mit einer dünnen Schicht Puderzucker als Alternative ebenfalls gut gerüstet.
Veganer Karottenkuchen
Zutaten
- 5 Karotten
- 1 1/2 TL Zucker
- 3-4 TL Mehl
- 1 Zitrone
- 250 g Margarine
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Natron
- 8-10 EL Puderzucker
- Öl
Anleitungen
- Die Karotten putzen, waschen und kleinraspeln
- Die Schale der Zitrone ebenfalls klein raspeln und zu den Karotten geben.
- In eine ausreichend große Schüssel Zucker, Mehl, Margarine, Zimt und Natron hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Du kannst jetzt den Backofen bereits auf 180°C vorheizen.
- Den Karottenkuchen-Teig in eine gefettete oder mit Packpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 180°C 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Den Saft der ausgepressten Zitrone mit dem Puderzucker verrühren und den Guss auf dem noch warmen Kuchen verstreichen. Wem das zu süß ist, kann auch nur Puderzucker auf den Kuchen streuen für eine kleine Deko.
Kennst Du schon den Zuckerersatz von Xucker? Mit den Premium-Zuckerersatz aus Xylith und Xucker Light aus Erythrit lassen sich Süßspeisen und Gerichte kalorienärmer und zahnfreundlicher kochen und zubereiten.
Die Zuckerersatzprodukte von Xucker sind frei von Gentechnik. Beachte die Hinweise des Herstellers bei der Verwendung der Xucker-Produkte. Hier geht es zu einem Angebot von Xucker, dem Xucker 2er-Set Dosen Premium*
*Partnerlink/Affiliate
Bildquelle: istock.com ID 1224185460 © clubfoto
