Gegrillte Zucchini mit Minze
Gegrillte Zucchini mit Minze können auch kalt gegessen werden und sind sehr gut auch für den nächsten Tag vorzubereiten. Wenn man die Zucchini etwas durchziehen lässt, ist der Geschmack nochmal intensiver. Die Zubereitung ist einfach, man braucht ein bisschen Zeit um die Zucchini zuerst zu grillen. Ein sehr leckeres Gericht. Perfekt passt dazu Brot, Ciabatta oder auch Foccacio und weiteren gegrillten Gemüsen. So kann der nächste Sommer mit Grillabend kommen.

Gegrillte Zucchini mit Minze
Zutaten
- 3 Zucchini
- 1 Handvoll frische Minze
- 5-6 EL ein gutes Olivenöl
- grobes Meersalz
Anleitungen
- Die Zucchini waschen und die Endstücke abschneiden.
- Anschließend längs in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- In eine heiße Grillpfanne etwas Olivenöl geben und die Zucchinischeiben hineinlegen und ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht glasig sind und ein wünschenswertes Grillmuster haben. Das dauert etwa 5 Minuten von jeder Seite.
- Die Zucchinischeiben in eine Form legen und mit grobem Meersalz bestreuen, dann einige Minzblätter darauflegen. Nach und nach die Zucchini grillen wie oben beschrieben und dann danach in die Form schichten. Das Ganze dann oben mit ausreichend Olivenöl und Minzblättern beträufeln und belegen.
- Alles abkühlen lassen, mit einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn man die Zucchini einige Stunden oder besser über Nacht ziehen lässt, werden Sie noch leckerer. Bei längerem Aufenthalt im Kühlschrank die Zucchini mind. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie Zimmertemperatur haben und nicht zu kalt sind.
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