Bärlauch-Pesto
Bärlauch ist ein heimisches Gewächs und duftet ähnlich wie Knoblauch. Man findet ihn manchmal im Wald. Aufgrund dieser beiden Eigenschaften wird der Bärlauch auch „Waldknoblauch“ genannt. Erntezeit für Bärlauch ist im Frühjahr von März bis Mai. Nach Möglichkeit sollte Bärlauch morgens geerntet werden. Da Bärlauch in Wäldern oft nur an bestimmten Stellen wächst und eben auch nicht in jedem Wald – und auch nicht jeder einen Wald direkt greifbar in der Nähe hat – gibt es Bärlauch zur Saison auch im Laden frisch zu kaufen. Oder man greift auf geschnittenen Bärlauch zurück, dieser ist ganzjährig auch online erhältlich.
Bärlauch-Pesto
Bärlauch ist ein heimisches Gewächs und duftet ähnlich wie Knoblauch. Man findet ihn manchmal im Wald. Aufgrund dieser beiden Eigenschaften wird der Bärlauch auch „Waldknoblauch“ genannt. Erntezeit für Bärlauch ist im Frühjahr von März bis Mai. Nach Möglichkeit sollte Bärlauch morgens geerntet werden. Da Bärlauch in Wäldern oft nur an bestimmten Stellen wächst und eben auch nicht in jedem Wald - und auch nicht jeder einen Wald direkt greifbar in der Nähe hat - gibt es Bärlauch zur Saison auch im Laden frisch zu kaufen. Oder man greift auf geschnittenen Bärlauch zurück, dieser ist ganzjährig auch online erhältlich.
Zutaten
- ca. 80-100 g Bärlauch
- 20 g Kerne wie Pinienkerne auch mit Walnüssen alternativ sehr lecker
- 50 ml Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Bärlauch waschen bei frischem Bärlauch
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und oben mit etwas Olivenöl bedecken und verschließen.
Notizen
Tipp: Je nach Geschmack erst einmal weniger Olivenöl hinzugeben.
Bildquelle: istock.com ID 1311327019 © Daniela Baumann
